La revue INRAE Productions Animales publie des articles de synthèse permettant la mise à jour des connaissances pour toutes les espèces d’intérêt zootechnique (herbivores, monogastriques et poissons) dans les domaines de la nutrition et l'alimentation, la physiologie, la pathologie, la génétique, les techniques et les systèmes d'élevage, la qualité des produits, la sécurité alimentaire, l'économie des productions… avec comme objectif de mieux faire connaître les travaux conduits par l’INRA ou en collaboration avec d’autres organismes. Sur invitation ou après accord préalable de la rédaction, la revue peut publier des articles émanant d’autres organismes de recherche français ou étrangers. INRAE Productions Animales s'adresse à un public large : recherche et développement agricole, professionnels de l'élevage, de l'alimentation et de la santé animale, enseignants et étudiants etc. Le titre est hébergé par l'Université de Bordeaux et les articles de la revues sont publiés sous la licence Creative Commons (CC BY 4.0).

Mais au fait qu'est-ce que l'OPEN ACESS ?